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Gâteau au citron et ricotta

Si vous avez apprécié le gâteau au cacao qui fond dans votre bouche, alors vous ne pouvez pas manquer la recette de ce gâteau au citron et ricotta! Variation sur le thème très apprécié, aussi parce qu’à l’approche de la saison chaude nous avons envie de desserts au goût frais et peut-être plus léger, au moins en bouche. Ce gâteau au citron et ricotta peut donc faire notre cas, puisque son arôme intense de citron et sa belle couleur dorée rappellent immédiatement à l’esprit les journées ensoleillées au bord de la mer.

Ingrédients :

  • 200 g Ricotta
  • 180 g sucre
  • 100 jus de citron (environ 1,5 citron)
  • Zeste d’un citron
  • 3œufs (moyenne)
  • 120 g farine
  • 50 g Fécule de pommes de terre
  • 100 g Beurre
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel

Préparation :

  1. Pour préparer le gâteau au citron et ricotta qui fond dans la bouche, commencez par laver soigneusement les citrons. Sécher et râper le zeste , en veillant à ne pas toucher la partie blanche qui a un goût assez amer. Pressez ensuite le jus  et gardez-le de côté (il doit être 100 ml). Dans un bol, mélangez la ricotta avec le sucre et une pincée de sel
  2. Commencez à mélanger le fromage blanc avec les fouets électriques, jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, puis ajoutez le premier œuf  et bien mélanger avec les fouets électriques avant d’ajouter le second . Faites la même chose avec le troisième oeuf ; à la fin vous obtiendrez un mélange fluide et homogène .
  3. Mélangez la farine tamisée avec la fécule et la levure et mélangez soigneusement le reste de la pâte, puis versez-vous le beurre fondu  et, en dernier, le zeste et le jus de citron .
  4. Continuer le mélange jusqu’à obtention d’un mélange dense et homogène. Tapissez avec le papier de cuisson un moule rond de 22 cm de diamètre et versez-vous la pâte du gâteau au citron, en le nivelant bien avec une cuillère. Cuire dans le four déjà chaud à 180° (statique) pendant 40 minutes, puis éteindre le four et laisser le gâteau au citron à l’intérieur pendant 4-5 minutes. Déroulez-la et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler.
  5. Servez le gâteau au citron et la ricotta qui fond dans la bouche à la fin du repas, au goûter ou au petit déjeuner.
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