Le gâteau au chocolat magique est la variante du célèbre gâteau magique à la vanille. La particularité de ce gâteau est que pendant la cuisson au four, la préparation se sépare en 3 couches aux textures surprenantes : une base « flan », un cœur crémeux type crème brûlée, puis un biscuit génois sur le dessus !

Comment faire un gâteau au chocolat magique

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 100 g de farine T 45
  • 20 g de poudre de cacao amer
  • 500 ml de lait
  • 130 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Incorporez le beurre fondu et refroidi.
  4. Mélangez la farine et le cacao en poudre et ajoutez-les à la préparation.
  5. Incorporez peu à peu le lait tiède.
  6. Fouettez les blancs d’œufs en neige.
  7. Incorporez 2 cuillerées de blancs dans la pâte avec un fouet en mélangeant vivement. Puis incorporez le reste peu à peu, délicatement, à l’aide d’un fouet pour que ce soit plus facile.
  8. La préparation est très liquide donc il est difficile d’y incorporer des blancs en neige. Il va rester de gros grumeaux, c’est normal.
  9. Versez la pâte dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre. Pour faciliter le démoulage, j’ai pris un moule en silicone. Si vous n’en avez pas, pensez à mettre du papier sulfurisé dans votre moule avant de verser la pâte.
  10. Faites cuire 1 heure et 15 minutes min dans le four préchauffé à 150°C.
  11. Laissez-le refroidir complètement et laissez-le reposer au moins 3 heures au réfrigérateur. (Il est encore un peu liquide en sortant du four et va solidifier en refroidissant).