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J’avais vraiment envie de faire un gâteau au chocolat haut et moelleux, un de ceux qui, rien qu’à le regarder, donnent l’eau à la bouche : une pâte molle et presque impalpable et un goût intense de chocolat, voilà ce qui rend ce gâteau au chocolat haut et moelleux spécial, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter, ou à la fin du repas, peut-être farci ou accompagné d’un peu de crème fouettée.

Comment faire le gâteau au chocolat haut et moelleux

Ingrédients :

  • 150 g de Chocolat noir (j’en ai utilisé un à 50%)
  • 3 Œufs
  • 250 g de Farine T 45 (ou 210 g de farine de riz fin + 40 g de fécule de pommes de terre)
  • 20 g de Cacao amer en poudre
  • 200 g de Sucre
  • 130 g d’Huile
  • 140 g d’Eau
  • 16 g de Levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre lentement au bain-marie, ou au micro-ondes.
  2. Une fois le chocolat fondu, le laisser bien refroidir.
  3. Dans un bol mettre les œufs et ajouter une pincée de sel et le sucre.
  4. Fouetter pendant 2-3 minutes avec les fouets électriques, jusqu’à obtenir un composé blanc et mousseux
  5. Ajouter l’huile, encore mélanger avec les fouets, puis ajouter l’eau et le rhum, si vous l’aimez.
  6. À ce stade, tamiser à l’intérieur du bol la farine (ou la farine de riz et la fécule, pour la version sans gluten), le cacao et la levure.
  7. Continuer à travailler la pâte de gâteau au chocolat avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  8. Ajouter enfin le chocolat fondu et l’incorporer aux autres ingrédients, en utilisant toujours les fouets électriques.
  9. Finalement, vous aurez une pâte homogène et assez dense.
  10. Tapisser avec du papier sulfurisé un moule à pâtisserie de 24 cm de diamètre.
  11. Verser la pâte du gâteau au chocolat et la niveler bien avec une cuillère.
  12. Cuire le gâteau au chocolat haut et moelleux au four statique préchauffé à 180° C (Th 6) pendant 30-35 minutes.
  13. Avant de le sortir du four, vérifiez la cuisson avec un cure dent.
  14. Une fois cuit, laisser refroidir complètement avant de le démouler.
  15. Servir le gâteau au chocolat haut et moelleux avec un peu de sucre glace.

Conseils :

Si à la place du chocolat noir vous voulez utiliser du chocolat au lait, vous pouvez le faire dans les mêmes quantités, mais je réduirais légèrement la quantité de sucre.

Conservation :

Ce gâteau au chocolat reste moelleux même pendant 3 ou 4 jours sous une cloche en verre à température ambiante.