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Gâteau au chocolat avec glaçage, un gâteau que vous n’oublierez pas facilement. Délicieux et moelleux, avec une crème pâtissière au chocolat noir et un glaçage au chocolat noir. Très facile à préparer, il peut également devenir un gâteau d’anniversaire ou d’occasion spéciale, il vous ravira vos papilles !

Comment faire le gâteau au chocolat avec glaçage

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 250 g de farine
  • 50 g de cacao amer en poudre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 250 g de sucre
  • 200 ml de crème entière liquide (ou crème végétale)
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Zeste d’agrumes râpé

Pour la crème pâtissière au chocolat

  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 35 g de maïzena
  • ½ gousse de vanille
  • 200 g de chocolat noir haché

Glaçage au chocolat noir

  • 150 g de chocolat noir
  • 100 g de lait
  • 30 g de sirop de glucose (ou miel)

Préparation :

  1. Préparez la base : fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol, afin d’obtenir un mélange léger et mousseux
  2. Ajoutez la crème liquide et l’huile
  3. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige
  4. Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure chimique
  5. Incorporez progressivement les ingrédients en poudre au mélange à base d’œufs à l’aide d’une spatule avec des mouvements de bas en haut
  6. Incorporez également les blancs d’œufs en neige au mélange avec une spatule
  7. Beurrez et farinez un moule de 24-26 cm
  8. Versez le mélange dans le moule et égalisez la surface avec la spatule
  9. Tapotez le gâteau sur le plan de travail quelques fois avant de le mettre au four pour libérer les bulles d’air restantes et leur permettre de remonter à la surface
  10. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes (vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir propre)
  11. Une fois cuit, sortez la base du gâteau au cacao du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler
  12. Préparez la crème pâtissière au chocolat : faites chauffer le lait dans une casserole
  13. Coupez la gousse de vanille en deux et retirez les graines avec la pointe d’un petit couteau
  14. Ajoutez la gousse et les graines de vanille au lait
  15. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre
  16. Incorporez la maïzena préalablement tamisée et mélangez bien avec un fouet
  17. Ajoutez progressivement le lait chaud au mélange, en obtenant un liquide lisse sans grumeaux
  18. Transférez le liquide obtenu dans la casserole et faites cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe
  19. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat
  20. Mélangez bien jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu
  21. Lorsque le gâteau a complètement refroidi, coupez-le en 3 disques
  22. Disposez une couche de crème pâtissière au chocolat noir entre chaque disque de génoise
  23. Placez le gâteau au chocolat au réfrigérateur
  24. Préparez le glaçage au chocolat noir : hachez le chocolat noir
  25. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le glucose (ou le miel) à feu très doux jusqu’à ce que le glucose soit complètement dissous dans le lait
  26. Ajoutez le chocolat haché dans la casserole et mélangez soigneusement jusqu’à ce qu’il fonde complètement
  27. Lorsque le chocolat a fondu, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le glaçage
  28. Quand la température du glaçage au chocolat noir atteindra 32°C, il sera prêt
  29. Versez le glaçage (32°C) par-dessus et laissez enrober tout le gâteau
  30. Laissez reposer au frais
  31. Servez le gâteau au chocolat avec glaçage en tranches