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Gâteau ananas et ricotta, sans beurre et sans huile, léger, facile, rapide et moelleux ! Un gâteau parfumé et très simple à faire, en fait, il suffira de mélanger tous les ingrédients dans un bol pour avoir, en 10 minutes, la pâte prête à enfourner.

Comme toujours pour donner de la douceur a ce gâteau, j’ai utilisé ma ricotta bien-aimée, De cette façon, il ne sera pas nécessaire d’ajouter des graisses comme l’huile ou le beurre, un gâteau, léger, facile et parfait pour le petit déjeuner ou le goûter de toute la famille !

Comment faire un gâteau ananas et ricotta

Ingrédients pour un moule de 20 cm

  • 250 g de ricotta
  • 3 œufs (moyens)
  • 300 g de farine T 45
  • 6 tranches d’ananas (frais ou au sirop)
  • 150 g de sucre
  • 16 g de levure chimique

Préparation :

  1. Si vous avez choisi de réaliser le gâteau avec de l’ananas frais, nettoyez l’ananas et coupez-le en tranches d’un demi-cm d’épaisseur et séchez-les avec du papier essuie-tout.
  2. Si par contre vous avez décidé d’utiliser l’ananas au sirop en tranches, égouttez-les et séchez-les également avec du papier essuie-tout.
  3. Dans un bol, mettez la ricotta avec le sucre.
  4. À l’aide d’un fouet à main ou d’un batteur électrique, mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
  5. Ajoutez les œufs à la crème de ricotta, un à la fois, en mélangeant bien jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
  6. Ajoutez ensuite la farine T 45 et la levure, tamisées.
  7. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  8. Coupez en petits morceaux deux tranches d’ananas et ajoutez-les à la pâte.
  9. Versez la pâte dans le moule, beurré et fariné, égalisez le mélange et ajoutez les tranches d’ananas restantes coupées en petits morceaux.
  10. Faites cuire le gâteau au four préchauffé, en mode statique à 180° C (Th 6) pendant environ 35-40 minutes.
  11. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

Conseils :

Vous pouvez préparer le gâteau avec les fruits que vous préférez tels que : fraises, pommes, oranges, kiwi, poires, raisins, abricots etc…

Vous pouvez remplacer la ricotta par 125 g de yaourt.

Vous pouvez préparer le gâteau à l’ananas sans gluten, en utilisant 280 g de farine de riz ou un mélange de farine pour gâteaux sans gluten.

Vous pouvez donner une touche exotique en ajoutant 30 g de noix de coco râpée.

Vous pouvez remplacer la farine T 45 par la farine complète.

Conservation :

Le gâteau ananas et ricotta se conserve sous une cloche à gâteaux pendant 2-3 jours.