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Aujourd’hui je vous propose un gâteau à la noix de coco rapide et facile à préparer. La préparation est très simple et soyez sûrs que le résultat final vous surprendra !

Il s’agit d’un gâteau léger, sans beurre et délicieux. Les enfants vont adorer ce gâteau à la noix de coco sans beurre !

Pour réaliser ce gâteau à la noix de coco, vous aurez besoin de : confiture et noix de coco râpée. La noix de coco râpée est un aliment riche en fibres (environ 58% de sa composition) ce qui est utile pour stimuler le transit intestinal.

La noix de coco a un faible indice glycémique et par conséquent, elle n’augmente pas le taux de sucre dans le sang. De cette façon , même ceux qui souffrent de diabète peuvent consommer ce gâteau à la noix de coco sans problème. Il est également idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique et pour les sportifs.

La confiture, contient une bonne concentration de vitamine A , B1, B2 et minéraux (sodium, magnésium, phosphore et potassium).

Je vous conseille d’acheter une confiture sans sucre ajouté.

Comment faire un gâteau à la noix de coco sans beurre

Ingrédients pour 10 personnes :

  • 100 g de farine
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 100 ml de lait
  • 70 ml d’huile de tournesol
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 zeste de citron râpé (BIO)
  • 1 sachet de levure chimique

POUR LA DÉCORATION

  • 1-2 c à soupe de confiture sans sucre
  • Noix de coco râpée

Préparation :

  1. Tout d’abord, préchauffez le four à 180 °C.
  2. Recouvrez un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  4. Incorporez l’huile et le lait. Ajoutez le zeste de citron, la farine, la noix de coco râpée et la levure préalablement tamisées.
  5. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez le mélange dans le moule.
  6. Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche.
  7. Une fois prêt, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
  8. Faites chauffer légèrement la confiture avec quelques cuillères à soupe d’eau.
  9. Badigeonnez la surface du gâteau avec la confiture et saupoudrez de noix de coco râpée.

Servez !