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Ça faisait longtemps que j’avais eu l’idée de faire un gâteau à la lime frais et facile, et donc en naviguant sur internet, je suis tombée sur un site américain ou j’ai trouvé ce gâteau moelleux, crémeux et très facile. J’ai donc traduit la recette pour comprendre comment ils faisaient pour obtenir une coloration verte exactement comme la lime : ils utilisent une préparation spéciale pour ce gâteau qui se trouve dans les supermarchés aux États-Unis. Moi, j’ai obtenu la même coloration en utilisant un peu de sirop à la menthe, mais vous pouvez utiliser aussi un peu de colorant vert, ou laisser simplement le gâteau clair.

Comment faire un gâteau à la lime

Ingrédients :

Pour la base du gâteau

  • 3 œufs
  • 125 g de ricotta
  • 80 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 150 g de sucre
  • Jus et zeste de 3 lime
  • 1 cuillère à café de sirop à la menthe ou colorant alimentaire vert

Pour la crème au lait

  • 250 g de crème fraîche liquide
  • 100 ml de lait
  • 200 g de fromage frais crémeux ( mascarpone ou Philadelphia)
  • 100 g de sucre glace

Pour la décoration

  • Zeste de lime râpé
  • Tranches de lime

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la ricotta et mélangez bien. Incorporez les œufs et mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  2. Ajoutez le zeste de lime et le jus de lime et mélangez bien. Incorporez la farine et la levure tamisées et le sirop à la menthe (ou le colorant vert) et continuez à mélanger.
  3. Beurrez et farinez un moule à charnière et versez-y le mélange. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
  4. Une fois que la base du gâteau sera cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir. Préparez la crème au lait : dans un bol, mélangez le fromage frais crémeux avec du lait.
  5. Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace puis incorporez-la au fromage crémeux.
  6. Coupez la base du gâteau en deux pour obtenir 2 disques : placez le premier disque sur une assiette et garnissez le gâteau avec une couche de crème au lait. Placez le deuxième disque dessus et recouvrez complètement le gâteau avec le reste de crème.
  7. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  8. Le gâteau à la lime ou easy lime cake est presque prêt ! Décorez le gâteau avec le zeste de lime râpé et des tranches de lime.