Le gâteau à la crème pâtissière et pignons de pin est un gâteau moelleux et délicieux. Un gâteau simple avec une garniture de crème pâtissière et des pignons, comme le tarte de grand-mère classique.
Pour le préparer, j’ai utilisé la méthode de la double cuisson, en faisant d’abord cuire une partie de la pâte, puis en ajoutant la crème pâtissière et la pâte restante et en terminant la cuisson.
Comment faire un gâteau à la crème pâtissière et pignons de pin
Ingrédients :
Gâteau
- 350 g de farine
- 210 g de sucre
- 4 œufs
- 60 g d’eau
- 65 g de lait
- 100 g d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- Un sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Pignons de pin pour la surface
Crème pâtissière
- 400 g de lait
- 3 jaunes
- 90 g de sucre
- 25 g de farine
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de pignons
Préparation :
- Pour préparer le gâteau couronne de la grand-mère, il faut d’abord préparer la crème pâtissière. Dans une casserole chauffer le lait avec le zeste de citron entier.
- Battre les jaunes avec le sucre dans une autre casserole jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajouter le lait, petit à petit, en remuant, mettre le mélange sur le feu à feu moyen/doux et mélanger jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Dès que la crème épaississe la retirer du feu, la verser dans un bol, couvrir avec le film alimentaire à contact et laisser bien refroidir.
- Une fois froide, retirer le zeste de citron, ajouter une cuillère à soupe de pignons, mélanger et la garder au frais.
- Maintenant préparer le gâteau couronne : fouetter les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
- Ajouter le lait, l’eau et l’huile. Ajoutez la pincée de sel, le sucre vanillé et la farine tamisée.
- Enfin, ajouter la levure et mélanger. Beurrer et fariner un moule à couronne de 25 cm et y verser un peu plus de la moitié de la pâte.
- Cuire à 180°C (T h 6) au four statique pendant environ 20 minutes. Sortez le moule du four et mettez un peu de crème pâtissière au centre du moule, en essayant de ne pas aller près des bords.
- Remplissez les bords du moule avec une partie de la pâte restante. Ajouter toute la crème pâtissière restante.
- Terminez en couvrant la crème avec toute la pâte restante et niveler. Décorez la surface avec des pignons de pin.
- Faites cuire pendant encore 25-30 minutes à 180°C (Th 6) au four statique. Sortir le gâteau à la crème pâtissière et pignons de pin du four, le laisser refroidir et servir.
Conservation :
Le gâteau à la crème pâtissière et pignons de pin se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
