Gâteau a base de poudre d’amande est une variante sans farine (donc sans gluten) du gâteau nantais, une célèbre pâtisserie à base de poudre d’amandes et de rhum inventé au XIXème siècle dans cette ville portuaire. Ce gâteau exempt de gluten au parfum enivrant et à la texture fondante ne compte que quatre ingrédients, ce qui permet une préparation rapide et sans encombres.
Comment faire un gâteau a base de poudre d’amande
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 170 g de beurre à température ambiante
- 120 g de sucre en poudre
- 220 g de farine
- 80 g de poudre d’amande
- 1 jaune d’oeuf
- œuf ( 1 )
- 1 pincée de sel
- Confiture de cerise
- 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Préparation :
- Mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer ensuite le jaune d’oeuf et l’œuf entier
- Ajouter la poudre d’amande ensuite la farine et le sel. Former une boule et laisser 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sortir la pâte du frigo et la séparer en deux. Étaler une moitié entre deux films plastique. Découper un disque un peu plus grand que la taille de votre moule
- Placer la pâte dans le moule.Verser la confiture de cerise sur le fond de pâte .Puis mouiller les bords avec un peu d’eau.
- Étaler l’autre moitié de pâte et recouvrir le gâteau. Couper ce qui dépasse.
- Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, puis rayer les bords avec les dents d’une fourchette ou la strier avec un couteau pointu.
- Laisser reposer 15 mn au frigo
- Enfourner pendant 30 minutes.Laisser refroidir avant de démouler.
- Le mieux est de déguster le lendemain!
- Pour la version avec la crème pâtissière Préparer une crème pâtissière.Verser la crème sur le fond de pâte.On peut mettre un peu de confiture de cerise ou laisser nature.
