Le gâteau magique au citron est un gâteau de la pâtisserie italienne classique. La recette que je vous propose aujourd’hui, elle présente une grande surprise. Ce gâteau est, en effet, composé de 3 textures différentes : une délicieuse pâte sablée, une délicieuse crème au citron et une pâte à cake, pour un dessert unique et spectaculaire !

Parfait comme dessert à la fin d’un repas, comme gouter pour les enfants à la maison ou comme petit-déjeuner sucrée ! Vous êtes curieux de savoir comment préparer le gâteaux 3 couches au citron ? C’est partii !

Comment faire le gâteau 3 couches au citron

Ingrédients pour 5 personnes :

Pour la crème au citron

  • 90 g de sucre
  • 500 ml de lait
  • 1 zeste de citron
  • 50 g de maïzena
  • 2 jaunes d’œufs

Pour la pâte sablée

  • 40 g de sucre glace
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 1 zeste de citron
  • 1 œuf

Pour la pâte à cake

  • 40 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 zeste de citron râpé
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 350 g de sucre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 175°C
  2. Beurrez et farinez un moule de 22-24 centimètres diamètre
  3. Commencez par préparer la crème au citron : mélangez la maïzena, le zeste de citron et le sucre dans une petite casserole
  4. Ajoutez les jaunes d’œufs et le lait et continuez à remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés
  5. Placez la casserole sur feu moyen et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe
  6. Éteignez le feu et laissez refroidir la crème
  7. Préparez la pâte sablée : battez le beurre avec la farine
  8. Ajoutez l’œuf et la pincée de sel, le sucre et le zeste de citron
  9. Mélangez bien avec le batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène
  10. Ensuite, placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes
  11. Après ce temps, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  12. Placez-la dans le moule
  13. Placez au réfrigérateur
  14. Préparez maintenant la pâte à cake : mettez le zeste de citron, le beurre mou et le sucre dans un bol
  15. Fouettez avec un batteur électrique, puis ajoutez l’œuf
  16. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique
  17. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux
  18. Procédez au montage du gâteau : sortez la pâte sablée du réfrigérateur
  19. Versez-y la crème au citron (laissez un peu de crème de côté pour la décoration finale)
  20. Utilisez une spatule pour niveler la surface
  21. Enfin, ajoutez la pâte à cake sur le dessus
  22. Nivelez à nouveau et décorez avec le reste de la crème au citron
  23. Enfournez le gâteaux 3 couches au citron pendant 40-45 minutes
  24. Une fois cuit, laissez-le refroidir et saupoudrez la surface de sucre glace !