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Galettes de ricotta savoureuse

Galettes de ricotta : une recette savoureuse, très savoureuse, je dirais, vu qu’elles ont disparu juste quelques instants après les avoir apportées à la table. Vous pouvez les cuire à la poêle mais aussi au four, pour un résultat plus léger.

Ingrédients :

  • 500 g de Ricotta
  • 2 Œufs moyens
  • 150 g de Chapelure
  • 50 g de fromage pecorino râpé
  • 1 pincée de sel, de poivre, de noix de muscade
  • Persil

Pour la panure

  • 2Œufs
  • 2 cuillères à soupe de Lait
  • 1 pincée de Sel
  • Chapelure
  • Huile d’olive vierge extra
  • Farine

Préparation :

  1. Mettez la ricotta dans un bol et mélangez-la avec les œufs, puis ajoutez le pecorino râpé.
  2. Mélangez encore et ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
  3. Ajoutez la chapelure et le persil finement haché.
  4. Compactez la pâte, puis détachez des morceaux de la taille de la paume de la main.
  5. Façonnez une boule et écrasez-la entre vos mains pour former les galettes.
  6. Passez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu avec le lait et une pincée de sel et enfin dans la chapelure.
  7. Chauffez l’huile d’olive extra vierge et faites cuire les galettes en les faisant dorer des deux côtés.
  8. Si par contre vous voulez les cuire au four, huilez une plaque à cuisson mettez-y les galettes de ricotta et faites cuire pendant environ 25 minutes à 190° en les faisant dorer des deux côtés.

Conseils :

Si vous voulez les rendre plus savoureuses, ajoutez du jambon cuit ou des anchois. Les galettes de ricotta sont très bonnes même froides !