Galettes de chou-fleur et brocoli avec de pois chiches constituent un plat principal savoureux, léger et sain. Pendant les mois d’automne et d’hiver, saison typique du brocoli et du chou-fleur, il est hyper important de rester physiquement actif, de passer le plus d’heures possible à l’extérieur et, surtout, de manger de manière saine en consommant beaucoup de légumes de saison, de légumineuses et de fruits. Parfois, il est beaucoup plus rapide de préparer le classique bœuf suisse, mais je vous assure que les galettes végétariennes sont très faciles à préparer et très savoureux. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette hyper simple.

Comment faire les galettes de chou-fleur et brocoli

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200 g de fleurettes de brocolis
  • 300 g de fleurettes de chou-fleur
  • 300 g de pois chiches cuits
  • 1 œuf
  • 2 c à soupe de parmesan râpé
  • Chapelure
  • Sel et poivre
  • ½ oignon
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez les fleurettes de brocolis et de chou-fleur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10/15 minutes
  2. Pendant ce temps, hachez l’oignon et faites-le revenir pendant quelques minutes dans l’huile d’olive
  3. Dans un mixeur, mixez le chou-fleur et le brocoli, les pois chiches cuits, l’oignon, l’œuf, le parmesan râpé, le sel et le poivre
  4. Ajoutez ensuite suffisamment de chapelure au mélange pour obtenir une consistance maniable avec vos mains
  5. Formez 6 grosses galettes avec vos mains ou à l’aide d’un emporte-pièce rond
  6. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, en les retournant avec une spatule
  7. Servez chaudes avec un peu de salade