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Galettes d’aubergines, une recette végétarienne facile et légère. Cette galette présente de nombreux avantage : elle est réalisée à partir de légumes, une manière originale de mettre cet ingrédient dans l’alimentation des enfants. En effet, toute la famille les adorera. En outre, l’utilisation de l’aubergine permet de réaliser un plat nutritif et sain, parfait pour ceux qui suivent un régime alimentaire végétarien ou hypocalorique !

Comment faire les galettes d’aubergines

Ingrédients pour 8 galettes :

  • 550 g d’aubergines (environ 1 aubergine)
  • 100 g de chapelure complète10
  • 5 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • Sel

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez l’aubergine, retirez les extrémités, épluchez-la puis coupez-la en petits morceaux
  2. Faites chauffer 2 c à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’ail et l’aubergine, remuez et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes
  3. Après ce temps, continuez la cuisson à feu à moyen-doux, salez, couvrez mijoter pendant 10 minutes
  4. Ensuite, transférez les légumes dans un bol en acier et laissez-les refroidir
  5. Ajoutez l’œuf et remuez
  6. Ajoutez le parmesan, le persil et mélangez
  7. Enfin, ajoutez la chapelure et mélangez
  8. Saupoudrez le fond d’un emporte-pièce rond de chapelure et façonnez vos galettes
  9. Enfin, huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté, puis servez