Galette des Rois aux amandes
Découvrez ou redécouvrez la recette de galette des Rois aux amandes, rapide à réaliser, et pleine de saveur. Difficile d’y résister !
Préparation :
2 pâtes feuilletées à dérouler au beurre
Pour la crème d’amandes
- 120 gr de beurre
- 120 gr de sucre
- 150 gr d’amandes finement moulues
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Arôme d’amande amère
- 2 œufs + 2 jaunes
Préparation :
Pour la frangipane
- Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre et les amandes en poudre. Fouettez bien pour
- lisser. Incorporez la maïzena puis les œufs et les jaunes et enfin l’arôme d’amande amère.
Montage de la galette
- Étalez la première pâte feuilletée. Badigeonnez d’eau tout le contour de la pâte sur environ 2 cm.
- Répandre uniformément la crème. Mettre les 2 fèves.
- Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien coller les bords puis avec un verre à thé, posez la moitié du verre sur la pâte et découpez. Faire le tour complet de la galette pour obtenir un soleil (facultatif).
- Dessinez le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau.
- Mettre à cuire à four préchauffé Th. 175°C pendant environ 25 min.
Pour dorer la galette
- Dans un bol, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’eau. 5 min avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire.
- Renouvelez cette opération une fois la galette cuite.
- Elle se déguste tiède.
