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Galette des Rois aux amandes

Découvrez ou redécouvrez la recette de galette des Rois aux amandes, rapide à réaliser, et pleine de saveur. Difficile d’y résister !

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées à dérouler au beurre

Pour la crème d’amandes

  • 120 gr de beurre
  • 120 gr de sucre
  • 150 gr d’amandes finement moulues
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Arôme d’amande amère
  • 2 œufs + 2 jaunes

Préparation :

Pour la frangipane

  1. Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre et les amandes en poudre. Fouettez bien pour
  2. lisser. Incorporez la maïzena puis les œufs et les jaunes et enfin l’arôme d’amande amère.

Montage de la galette

  1. Étalez la première pâte feuilletée. Badigeonnez d’eau tout le contour de la pâte sur environ 2 cm.
  2. Répandre uniformément la crème. Mettre les 2 fèves.
  3. Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien coller les bords puis avec un verre à thé, posez la moitié du verre sur la pâte et découpez. Faire le tour complet de la galette pour obtenir un soleil (facultatif).
  4. Dessinez le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau.
  5. Mettre à cuire à four préchauffé Th. 175°C pendant environ 25 min.

Pour dorer la galette

  1. Dans un bol, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’eau. 5 min avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire.
  2. Renouvelez cette opération une fois la galette cuite.
  3. Elle se déguste tiède.