Galaktoboureko, un dessert grec à base de pâte filo et de crème, l’un des desserts les plus connus et les plus appréciés en Grèce, le nom est difficile à prononcer, mais c’est l’un des meilleurs desserts que j’ai jamais mangé ! Galaktoboureko en grec signifie gâteau au lait, en fait il y a 12 couches de pâte filo, 6 feuilles sont nécessaires pour la base et 6 pour la surface, la garniture est à base de crème au lait, des œufs et de la semoule et il n’est pas difficile à préparer.
Comment faire le galaktoboureko
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème à la semoule
- 250 ml de crème entière liquide
- 350 ml de lait
- 70 g de semoule de blé fine
- 4 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- Zeste de citron
- 1 c à soupe d’extrait de vanille
Pour la base du galaktoboureko
- 12 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre
Sirop de miel
- 150 ml d’eau
- 30 g de miel
- 100 g de sucre
Préparation :
- Pour préparer le Galaktoboureko, il faut préparer d’abord la garniture : dans une casserole, mélangez le lait, la crème liquide, le sucre, la vanille et le zeste de citron
- Portez le mélange à ébullition puis ajoutez la semoule et remuez rapidement à l’aide d’un fouet (feu vif)
- Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe
- Ensuite, hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez
- À ce stade, transférez la crème de semoule dans un bol
- Couvrez-la d’une feuille d’aluminium et laissez refroidir
- Dans un petit bol, faites fondre le beurre au micro-onde
- Déposez la première feuille de pâte filo dans un moule à gratin préalablement beurré
- Badigeonnez toute la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau ou avec les doigts et placez une autre feuille par-dessus
- Continuez de cette façon jusqu’à ce que 6 feuilles soient superposées, la dernière n’a pas besoin d’être beurrée
- Versez la crème dans le plat puis déposez les feuilles de pate filo dans le moule en effectuant la même opération précédente
- Enfournez à 170°C pendant environ 30 minutes
- Pendant ce temps, préparez le sirop de miel : dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre
- Ensuite, hors du feu, ajoutez le miel et mélangez. Laissez refroidir le mélange
- À ce stade, sortez le gâteau du four lorsqu’il est bien doré et arrosez le gâteau avec le sirop sucre-miel
- Laissez d’abord refroidir le Galaktoboureko à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le déguster
