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Galaktoboureko, un dessert grec à base de pâte filo et de crème, l’un des desserts les plus connus et les plus appréciés en Grèce, le nom est difficile à prononcer, mais c’est l’un des meilleurs desserts que j’ai jamais mangé ! Galaktoboureko en grec signifie gâteau au lait, en fait il y a 12 couches de pâte filo, 6 feuilles sont nécessaires pour la base et 6 pour la surface, la garniture est à base de crème au lait, des œufs et de la semoule et il n’est pas difficile à préparer.

Comment faire le galaktoboureko

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la crème à la semoule

  • 250 ml de crème entière liquide
  • 350 ml de lait
  • 70 g de semoule de blé fine
  • 4 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre
  • Zeste de citron
  • 1 c à soupe d’extrait de vanille

Pour la base du galaktoboureko

  • 12 feuilles de pâte filo
  • 50 g de beurre

Sirop de miel

  • 150 ml d’eau
  • 30 g de miel
  • 100 g de sucre

Préparation :

  1. Pour préparer le Galaktoboureko, il faut préparer d’abord la garniture : dans une casserole, mélangez le lait, la crème liquide, le sucre, la vanille et le zeste de citron
  2. Portez le mélange à ébullition puis ajoutez la semoule et remuez rapidement à l’aide d’un fouet (feu vif)
  3. Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe
  4. Ensuite, hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez
  5. À ce stade, transférez la crème de semoule dans un bol
  6. Couvrez-la d’une feuille d’aluminium et laissez refroidir
  7. Dans un petit bol, faites fondre le beurre au micro-onde
  8. Déposez la première feuille de pâte filo dans un moule à gratin préalablement beurré
  9. Badigeonnez toute la surface de la pâte à l’aide d’un pinceau ou avec les doigts et placez une autre feuille par-dessus
  10. Continuez de cette façon jusqu’à ce que 6 feuilles soient superposées, la dernière n’a pas besoin d’être beurrée
  11. Versez la crème dans le plat puis déposez les feuilles de pate filo dans le moule en effectuant la même opération précédente
  12. Enfournez à 170°C pendant environ 30 minutes
  13. Pendant ce temps, préparez le sirop de miel : dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre
  14. Ensuite, hors du feu, ajoutez le miel et mélangez. Laissez refroidir le mélange
  15. À ce stade, sortez le gâteau du four lorsqu’il est bien doré et arrosez le gâteau avec le sirop sucre-miel
  16. Laissez d’abord refroidir le Galaktoboureko à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le déguster