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Comment fouetter de la crème sans risquer qu’elle se défasse ou se transforme en beurre. Tous les secrets et astuces pour fouetter de la crème et la fouetter à la perfection. La crème fouettée est très utile comme base pour de nombreuses recettes, comme ingrédient dans les gâteaux froids, comme garniture et décoration pour de nombreux desserts, et est indispensable dans la cuisine, mais vous devez connaître quelques astuces si vous voulez toujours avoir une crème fouettée parfaite et ne pas risquer qu’elle se désagrège ou pire… qu’elle se transforme en beurre. Si vous vous êtes déjà demandé au moins une fois comment fouetter la crème et s’il existe des astuces pour obtenir une crème fouettée parfaite, corsée et qui ne se défait pas, alors vous êtes au bon endroit. Passons directement à la façon de fouetter la crème parfaitement. Mais si vous êtes intolérant aux produits laitiers et ne pouvez pas en manger, vous pouvez aussi choisir la version végétale, tout aussi bonne.

Comment fouetter de la crème

Quelle crème choisir ?

Personnellement, je préfère utiliser la crème entière liquide non sucrée très froide, mais il existe aussi des autres versions, par exemple :

  • La crème fleurette non sucrée
  • Crème longue conservation (sucrée et non sucrée)
  • Crémé végétale à fouetter (pour des gâteaux sans cuisson)
  • Poudre de préparation (honnêtement, je ne les recommande pas)

Procédure pour fouetter la crème :

  1. Pour que la crème soit parfaitement fouettée, elle doit être très froide ! Le bol et le fouet que vous utiliserez doivent également être froids
  2. Si vous voulez obtenir une crème chantilly parfaite, vous pouvez également placer le bol dans un bol plus grand avec de l’eau glacée
  3. Fouettez toujours dans le même sens si vous voulez que la crème soit parfaitement fouettée
  4. La crème sera bien fouettée lorsque vous plongerez une cuillère à café dans la crème et qu’elle ne tombera pas

Quand ajouter le sucre dans la crème :

  1. N’ajoutez pas du sucre dans la crème à moins que vous utilisiez la crème comme garniture ou décoration pour des gâteaux
  2. Pour les autres préparations, utilisez-la sans sucre
  3. Le sucre (de préférence sucre glace) doit être ajouté à la crème lorsqu’elle est déjà fouettée

Est-ce qu’il est possible de récupérer une crème fouettée :

  1. Si vous fouettez un peu trop longtemps la crème, elle se transforme en beurre et il sera alors impossible de la récupérer

Comment conserver la crème fouettée :

  1. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures dans un récipient fermé
  2. Afin que la crème reste bien fouettée, pour la conserver au réfrigérateur, ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre