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Il existe une infinité de variantes de gâteaux aux pommes, aujourd’hui je vous en propose une, super gourmande ! Le fondant aux pommes Cyril Lignac est super riche en pommes avec peu de farine et très moelleux grâce à la ricotta. Ce gâteau est une excellente solution pour faire consommer des fruits à ceux qui ne l’aiment pas !

Comment faire un fondant aux pommes Cyril Lignac

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 125 g de Sucre
  • 100 g de Ricotta
  • 6 Pommes
  • 150 g Farine T 45
  • 8 g de Levure chimique
  • 1/2 Citron
  • 1 pincée de Cannelle en poudre (facultatif)
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. (Th 6).
  2. Laver le citron et râper le zeste à l’aide d’une râpe fine.
  3. Dans un saladier, battre l’œuf et le sucre.
  4. Ajouter la ricotta, le zeste de citron, puis la farine, la levure et une pincée de cannelle en poudre (si vous l’aimez) en mélangeant bien entre chaque ajout.
  5. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  6. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.
  7. Disposer la mandoline sur le saladier et trancher les pommes en fines lamelles, de 2 mm environ.
  8. Mélanger délicatement, afin d‘éviter que les lamelles de pommes ne noircissent.
  9. Beurrer et fariner le moule.
  10. Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles de pomme pour qu’elles soient bien réparties. Niveler.
  11. Enfourner et cuire 45 à 50 minutes.
  12. Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement. Garder au frais.
  13. Ce gâteau est meilleur après 12 ou 24 heures au frais.
  14. Pour un effet vraiment « fondant » coupez les pommes en lamelles très fines, si par contre vous voulez sentir le croustillant des pommes coupez les pommes en lamelles plus épaisses.

Conseils :

Avant d’enfourner votre gâteau vous pouvez saupoudrer la surface de cassonade. Vous obtiendrez ainsi une croûte croustillante !

Je vous conseille d’utiliser un moule à gâteau de 24 cm de diamètre.