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Le flan pâtissier ultra crémeux est un dessert typiquement français, particulièrement apprécié à Paris. Cette version à la vanille avec une coquille de pâte brisée est vraiment particulière et encore plus gourmande.

Un dessert très simple avec une base de pâte brisée (ou pâte feuilletée ) et une crème à base de lait, crème fraîche liquide, sucre et œufs que devient épaisse pendant la cuisson.

Comment faire un flan pâtissier ultra crémeux

Ingrédients :

  • 750 g de lait
  • 250 g de crème fraîche liquide
  • 250 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 90 g de maïzena
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 œuf
  • 1 rouleau de pâte brisée (ou pâte feuilletée)

Préparation :

  1. Pour préparer le flan parisien à la vanille avec pâte brisée, commencez par la préparation de la farce : dans une casserole portez à ébullition le lait avec le sucre et les graines de vanille.
  2. Pendant ce temps, faites dissoudre la maïzena dans la crème fraîche liquide et incorporez les jaunes d’œufs et mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  3. Ajoutez l’œuf entier et continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez-le au lait chaud et mélangez bien.
  4. Laissez cuire la crème à feu moyen tout en remuant soigneusement jusqu’à ce que la crème épaississe.
  5. Versez la crème dans un bol froid et couvrez avec le film alimentaire et laissez-la refroidir.
  6. Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez un moule de 20 cm ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
  7. Foncez le moule de pâte brisée et piquez le fond. Versez-y la crème tiède et découpez l’excès de pâte brisée. Enfournez pendant 40 minutes.
  8. Sortez le flan pâtissier ultra crémeux du four et laissez-le refroidir à température ambiante ensuite conservez-le au réfrigérateur pendant 6 heures !