Aujourd’hui, nous faisons un saut le long des rives de la Seine, pour une spécialité française et en particulier de Paris : le Flan pâtissier Cyril Lignac.

Le flan pâtissier est un gâteau délicat et enveloppant réalisé avec un fond de pâte feuilletée garnie de crème pâtissière, aromatisée au citron, cuite au four à la texture douce et veloutée. Un dessert, très facile à préparer et très rapide !

Comment faire un flan pâtissier Cyril Lignac

Ingrédients :

  • 1 Pâte Feuilletée ronde
  • 500 ml de Lait entier
  • 150 ml de Crème liquide entière
  • 150 g de Sucre
  • 1 cuillère de Farine T 45
  • 2 Jaunes d’œufs
  • Zeste de 1 citron

Préparation :

  1. Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre et mélangez bien au fouet à main, puis ajoutez la farine, petit à petit.
  2. Ajoutez le lait à température ambiante, la crème liquide et le zeste de citron râpé et faites cuire à feu très doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pendant environ 10/15 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.
  3. Étalez la pâte feuilletée et foncez un moule de 18-20 cm en métal (important) tapissé de papier sulfurisé.
  4. Pressez sur les parois, piquer le fond et mettez au frais 30 minutes.
  5. Versez la crème dans le moule, rabattez les bords vers l’intérieur et faites cuire au four préchauffé à 160° pendant environ 1 heure.
  6. Sortez le flan parisien du four et faites-le tiédir complètement avant de le servir.

Conseils :

Vous pouvez utiliser de la crème pâtissière prête à l’emploi.

Vous pouvez remplacer la farine par de la maïzena.

Si vous voulez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace.

Conservation :

Le flan pâtissier Cyril Lignac se conserve au frigo pendant deux ou trois jours.