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Flan parisien au chocolat, un dessert qui présente un flan sur une base de pâte brisée. Le flan parisien peut être adapté aux goûts de chacun en ajoutant du caramel, de la noix de coco ou du chocolat.

Comment faire un flan parisien au chocolat

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre mou
  • 3 cuillères à café de cacao amer en poudre
  • 5 cuillères à soupe d’eau tiède

Pour la garniture

  • 400 ml de lait
  • 50 g de maïzena
  • 100 g de sucre
  • 100 g de chocolat noir
  • 150 g de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
  • 3 œufs

Préparation :

  1. Préparez d’abord la pâte brisée : dans un bol, mélangez la farine tamisée avec le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez avec les mains.
  2. Incorporez le cacao amer en poudre tamisé et l’eau. Transférez le mélange sur le plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une boulette de pâte lisse et homogène.
  3. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposez la pâte dans un moule de 25-26 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé.
  4. Préparez maintenant la garniture : dans un bol, mélangez 200 ml de lait avec le cacao amer en poudre tamisé. Ajoutez la maïzena tamisée et les œufs. Mélangez bien.
  5. Dans une casserole, ajoutez le reste de lait et le sucre. Mélangez et portez à ébullition.
  6. Éteindrez le feu et versez le lait chaud dans le mélange à base de cacao, lait et maïzena.
  7. Remettez le mélange sur le feu et continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange épais. Laissez tiédir le mélange.
  8. Hachez grossièrement le chocolat. Fouettez la crème fraîche liquide et ajoutez le chocolat haché.
  9. Ajoutez la crème fouettée à la préparation précédente et mélangez délicatement. Versez le mélange dans le moule et enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes.
  10. Laissez refroidir le flan parisien au chocolat pendant 3 heures au réfrigérateur avant de servir.