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Flan de Cyril Lignac, un gâteau très facile et rapide à réaliser, idéal à servir pour le petit-déjeuner ou pour le goûter en famille.

Un gâteau doux, moelleux et parfumé à base de pâte feuilletée ou pâte brisée et rempli d’une crème à base de jaunes d’œufs, sucre, farine, crème liquide, et aromatisé avec de la vanille et des zestes de citron.

Comment faire un flan de Cyril Lignac

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou pâte feuilletée
  • 250 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • ½ zeste de citron
  • 250 ml de crème fraîche liquide

Préparation :

  1. Dans une casserole , versez les jaunes d’œufs et ajoutez le sucre.
  2. Mettez la casserole sur feu doux et remuez.
  3. Ajoutez la maïzena et la farine précédemment tamisées.
  4. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Versez peu à peu le lait et la crème liquide en remuant constamment.
  6. Prenez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée puis ajoutez-les au mélange.
  7. Ajoutez le zeste de citron râpé et faites cuire pendant 15 minutes: il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
  8. Retirez la gousse de vanille.
  9. Foncez le moule (24 cm) recouvert de papier sulfurisé avec la pâte et piquez le fond et les bords avec les dents d’une fourchette.
  10. Versez la crème sur la pâte, et enfournez à 170° pendant environ 1 heure. Une fois cuit, sortez du four et laissez tiédir.
  11. Ensuite transférez le flan de Cyril Lignac au frais pendant 1 heure avant de servir.