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Le flan Cyril Lignac est une recette ultra gourmande, raffinée et délicate. C’est un gâteau qui enchante grâce à la pâte feuilletée parfumée qui contraste avec la crème onctueuse aromatisée à la vanille.

Mon Flan Cyril Lignac est enrichi de pépites de chocolat mais aussi nature il est divin.

Comment faire un flan Cyril Lignac

Ingrédients pour un moule de 24 cm :

  • 1 pâte feuilletée ronde
  • 1 litre de lait à température ambiante
  • 5 jaunes d’œufs
  • 50 grammes de farine T 45
  • 50 grammes d’amidon de maïs ou de fécule de pommes de terre
  • 250 grammes de sucre
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • Zeste râpé de 1 citron
  • Pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

  1. Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte feuilleté, piquer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette.
  2. Garder au frais le temps de préparer la garniture.
  3. Préchauffer le four à 170°C. (Th 5/6)
  4. Au fouet électrique, battre les œufs avec la farine et l’amidon de maïs tamisés dans un saladier.
  5. Verser le lait et la crème liquide entière dans une casserole, avec le sucre, le sucre vanillé, (ou la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée), le zeste de citron râpé et porter à ébullition.
  6. Verser le mélange de lait et crème liquide sucré bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant (fouet électrique).
  7. Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
  8. Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) et enfourner pour 1 heure.
  9. Couvrir d’aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes.
  10. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster.
  11. Conserver au réfrigérateur.

Conseil :

Vous pouvez garder le Flan Cyril Lignac au réfrigérateur pendant 3-4 jours bien couvert de film alimentaire ou l’aluminium.

Vous pouvez le congeler, coupé en tranche puis le décongeler au réfrigérateur.

Vous pouvez remplacer le zeste de citron par celui d’une demi-orange.