Flan au potiron avec fondue au parmesan et au bacon croustillant

Le flan au potiron avec fondue au parmesan et bacon croustillant est une entrée à la fois simple et impressionnante, parfaite pour une occasion élégante, notamment lors des prochaines fêtes de fin d’année. Sa texture douce et veloutée donne l’impression d’un dessert, mais son goût prononcé de potiron, harmonieusement contrasté par la saveur délicieuse de la fondue au parmesan et du bacon croustillant, en fait une expérience culinaire exceptionnelle.

La préparation de ces flans de potiron à la fondue de parmesan, bien que sophistiquée, est étonnamment rapide et facile. Il suffit de poêler le potiron, de le mixer avec les autres ingrédients, puis de cuire les flans au bain-marie pour obtenir la bonne humidité. Ces flans, exempts de farine, conviennent parfaitement aux personnes cœliaques.

Comment faire le flan au potiron avec fondue au parmesan et au bacon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 240 g de potiron
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 10 g d’oignon
  • 2 œufs
  • 1 c à soupe de parmesan (râpé)
  • 100 g de lait
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 noix de beurre

Pour garnir la sauce au parmesan et au bacon – flan au potiron avec fondue au parmesan et au bacon

  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 80 g de parmesan (râpé)
  • 3 tranches de bacon

Préparation :

  1. Pour préparer le flan de potiron avec fondue au parmesan, commencez par retirer la peau du potiron, enlevez les graines et les filaments, puis coupez-le en dés. Pesez 240 g de pulpe de potiron.
  2. Dans une poêle antiadhésive, versez trois cuillères à soupe d’huile et ajoutez une petite gousse d’oignon émincée.
  3. Faites revenir brièvement à feu doux, puis ajoutez le potiron et une pincée de sel. Laissez mijoter pendant une dizaine de secondes, puis mouillez avec un demi-verre d’eau chaude.
  4. Couvrez la casserole, faites cuire le potiron à feu vif pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirez le couvercle, laissez évaporer le liquide de cuisson, puis éteignez le feu. Laissez refroidir le potiron, puis mixez-le avec le lait.
  5. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez la crème, une pincée de sel, la muscade, le parmesan et les œufs. Mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance lisse et liquide.
  6. Huilez des ramequins et versez-y le mélange.
  7. Préchauffez le four à 160°C. Placez les moules dans un plat à bords hauts. Remplissez le plat d’eau bouillante jusqu’à environ 2/3 de la hauteur des moules. Faites cuire au four pendant 35-40 minutes.
  8. Pendant la cuisson des flans au potiron, préparez la fondue au parmesan : chauffez la crème dans une casserole, ajoutez le parmesan progressivement en remuant bien.
  9. Pour le bacon, faites-le cuire dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit doré. Égouttez sur du papier absorbant.
  10. Démoulez les flans et servez-les immédiatement avec la fondue au parmesan et le bacon émietté.
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