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Le flan au parmesan avec sauce aux courgettes est idéal à servir comme entrée pour un dîner élégant ou à l’occasion des fêtes : Noël, Nouvel An ou Pâques.

Les flans au parmesan, sont une préparation à base d’œufs, ricotta, lait et parmesan, sans farine et sans levure

Les flans au parmesan sont cuits au bain-marie au four.

Les flans au parmesan peuvent être servis avec une sauce d’accompagnement. J’ai utilisé un pesto de courgettes mais vous poivre utiliser également une sauce tomate

Comment faire un flan au parmesan avec sauce aux courgettes

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 80 g de parmesan râpé
  • 80 g de ricotta
  • 120 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • Poivre
  • 1 pincée de noix muscade
  • 10 g de beurre
  • Pesto de courgettes

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez les œufs avec une pincée de sel, poivre et une pincée de noix muscade à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez la ricotta et le parmesan.
  2. Mélangez bien pendant 2 minutes ensuite ajoutez le lait. Beurrez 4 moules à muffins et versez-y le mélange.
  3. Les flan au parmesan se cuisent au bain marie au four. Préchauffez le four à 160°C. Faites bouillir de l’eau sur le feu ou au micro-ondes.
  4. Pour la cuisson au bain-marie au four choisissez un moule aux bords hauts (par exemple un moule à cake) et disposez-y les flans au parmesan.
  5. Versez lentement l’eau bouillante dans le moule. Vous devez couvrir les deux tiers de la hauteur des moules. Enfournez pendant 30 minutes sans jamais ouvrir la porte du four pendant les premiers 25 minutes.
  6. Sortez les flans au parmesan et retirez immédiatement les moules de l’eau. Laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les démouler.
  7. Retournez les flans au parmesan sur un plat et garnissez-les avec le pesto de courgettes.