Financiers au citron, parfumés, doux et très gourmands. Des gâteaux typiquement français qui remontent à la fin du 1800 mais qui continuent à plaire à tout le monde

Voyons comment faire les financiers au citron

Ingrédients :

  • 75 g de farine d’amandes
  • 100 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 130 g de blancs d’œufs
  • Zeste de citron

Préparation :

  1. Préchauffez le four au maximum, environ 240°C. Dans un bol mélangez le sucre glace, la farine d’amande et la farine.
  2. Ensuite ajoutez les blancs d’œufs à température ambiante et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et le zeste de citron râpé. Incorporez bien le beurre fondu à la préparation précédente.
  4. Beurrez et farinez des moules rectangulaires ou des moules à muffins et remplissez-les avec le mélange.
  5. Enfournez à 240°C pendant 4/5 minutes puis continuez la cuisson a 175° pendant 10 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
  6. Sortez les moules du four et laissez refroidir avant de démouler les financiers. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.