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Financier aux amandes Cyril Lignac

Le Financier aux amandes Cyril Lignac est un petit gâteau français, il est léger et humide, et contient de la farine d’amande, des amandes broyées ou moulues, ou des arômes d’amande.

Ingrédients :

  • 100 g d’amandes en poudre fine
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de farine
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  3. Lorsqu’il commence à colorer, retirez-le du feu et laissez tiédir au frais.
  4. Mettez la farine, le sucre, le sel et la poudre d’amande dans un saladier.
  5. Puis, mélangez-les jusqu’à l’obtention d’une poudre homogène.
  6. Ajoutez les blancs d’œufs battus en omelette et malaxez le tout.
  7. Incorporez le beurre fondu et mêlez bien.
  8. Coulez la pâte ainsi obtenue dans des moules à financiers et cuisez au four pendant 20 min.
  9. Attendez que les biscuits se refroidissent avant de les démouler.