Les filets de morue frits sont exactement comme ceux que l’on trouve au supermarché, à la différence que ceux-ci sont vraiment bons, simples et authentiques. Vos enfants les aimeront, car ils sont croustillants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur. Suivez mes conseils pour obtenir une panure croustillante parfaite !
Comment faire les filets de morue frits
Ingrédients :
- 800 g de filet de morue
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- 2 pincées de sel
- Farine
- Chapelure
Préparation :
- Pour préparer les filets de morue frits, tout d’abord assurez-vous qu’il n’y a pas d’arêtes, puis lavez-les et séchez-les très bien avec un torchon propre.
- Coupez-les en bâtonnets plus ou moins de la même taille.
- Dans un bol, battez légèrement les œufs et ajoutez le lait, salez et mettez la chapelure et la farine dans deux assiettes creuses.
- Prenez maintenant chaque bâtonnet de poisson et passez-le rapidement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure, en appuyant légèrement avec les mains pour qu’elle colle bien. Au fur et a mesure que vous les préparez, mettez-les sur une assiette.
- Une fois que vous avez terminé de paner tous les filets, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 40 min. Cette étape est essentielle pour éviter que la panure ne se détache pendant la cuisson et que le poisson frit n’absorbe l’huile.
- Une fois le temps de repos écoulé, passez une seconde fois les filets de morue dans l’œuf et dans la chapelure, en pressant jusqu’à ce qu’il colle, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, puis faites-le frire.
- Ensuite frire avec une grande quantité d’huile.
- Vous pouvez servir la recette filet de morue frite avec des frites, une purée de pommes de terre et une sauce de votre choix et… Bon appétit !
Conservation :
Les filets de morue frits peuvent être conservés au réfrigérateur avant d’être frits pendant 1 jour, une fois frits pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez congeler les filets de morue frits pendant une longue période, avant de les consommer, enfournez-les, sans les décongeler, à 150°C (Th 5).