Fenouils gratinés au four, une recette simple et spéciale pour les préparer. De tendres tranches de fenouil gratinées au four avec une délicieuse croûte croustillante. Je n’ai même pas cuit les fenouils avant, mais simplement je les ai coupés en fines tranches et je les ai laissés cuire et gratiner au four avec du lait et du fromage filant !
Comment faire les Fenouils gratinés au four
Ingrédients :
- 2 Fenouils (500 grammes)
- 200 ml de Lait
- 250 g de Scamorza
- 40 g de Parmesan râpé
- Huile d’olive vierge extra
- Sel
Préparation :
- Lavez les fenouils. Nettoyez-les en retirant les tiges vertes.
- Hachez grossièrement le feuillage et réserver comme aromate, si désiré.
- Retirez les parties brunâtres ou abîmées à l’aide d’un économe.
- Poser le bulbe sur sa base, puis tranchez-le en deux.
- Coupez chaque moitié en deux afin d’obtenir quatre quartiers.
- Coupez la partie coriace à la base de chaque quartier, puis retirer le cœur.
- Émincez finement les quartiers sur la longueur. Pour des tranches ultrafines, utiliser une mandoline.
- Préchauffez le four à 200° C (Th 7).
- Huilez un plat allant au four et placez-y une couche de fenouil. Salez légèrement et répartissez sur les tranches de fenouil la moitié de la scamorza coupée en dés.
- Faites une autre couche avec les tranches de fenouil et répartissez la scamorza restante. Terminez avec une dernière couche de fenouils.
- Versez le lait sur les fenouils et répartissez-le sur toute la surface.
- Saupoudrez de parmesan râpé et assaisonnez avec un peu d’huile d’olive.
- Faite cuire les fenouils gratinés au four chaud en mode statique pendant 30 minutes.
Conseils :
Pour une recette plus savoureuse et gourmande, vous pouvez ajouter à la scamorza 100 grammes de jambon cuit ou de speck.
S’il reste des fenouils, vous pouvez les stocker dans un récipient au réfrigérateur pour une journée et les réchauffer puis pendant quelques minutes dans le four chaud avec l’ajout d’une goutte de lait.
