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Escargots briochés au lait, une recette facile sans balance parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter ! Des escargots briochés très moelleux, parfumés à base de lait, œufs et farine et décorés avec des amandes effilées ou de noix de coco râpée et badigeonnés de confiture ou de miel. Un tourbillon d’arômes et de saveurs inondera votre cuisine pendant la préparation de ces escargots briochés. Des brioches pleines de douceurs et très moelleuses.

Comment faire les escargots briochés au lait

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Pour la pâte

  • 1 œuf
  • 200 ml de lait
  • 10 g de levure boulanger
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 730 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 130 g de sucre
  • Zeste d’un citron BIO
  • Huile
  • Beurre

Pour la décoration

  • 1 œuf
  • Amandes effilées
  • Noix de coco râpée
  • Miel ou confiture

Préparation :

  1. Tout d’abord, faites chauffer séparément le lait et l’eau dans deux casseroles différentes
  2. Faites fondre le beurre au micro-ondes
  3. Dans un bol, mélangez l’œuf avec le sucre, le lait et l’eau
  4. Ajoutez la levure boulanger émiettée, puis ajoutez le sel et le beurre
  5. Mélangez bien puis ajoutez le zeste de citron râpé et incorporez la farine et la levure chimique
  6. Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte avec les mains pendant quelques minutes en la travaillant sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une pâte élastique
  7. Filmez la pâte et laissez-la lever pendant 1 heure à température ambiante
  8. Après ce temps, dégazez la pâte et réalisez un saucisson
  9. Coupez-le en rondelles de la même épaisseur
  10. Formez des petites boulez
  11. Mettez une noix de beurre au centre de chaque boulette et aplatissez-la pour créer un disque
  12. Roulez le disque sur lui-même pour créer un boudin
  13. Enroulez le boudin comme un escargot et placez-le sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  14. Laissez pousser les escargots briochés pendant 30 minutes
  15. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C
  16. Après ce temps, badigeonnez les escargots avec l’œuf battu, parsemez d’amandes effilées et faites-les cuire pendant 20 minutes
  17. Une fois cuits, nappez les escargots briochés de miel ou de confiture et saupoudrez-les de noix de coco râpée