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Escalopes de poulet aux champignons, un plat très populaire, très savoureux et très facile à préparer. Pour préparer les escalopes de poulet aux champignons, vous pouvez utiliser des champignons frais ou surgelés : j’ai utilisé des champignons de Paris, que l’on trouve facilement toute l’année, mais vous pouvez également utiliser des cèpes de Bordeaux ou des cèpes de pins.

Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de faire cuire des champignons, vous pouvez utiliser un bocal de champignons aromatisées, ceux qu’on utilise sur la pizza, par exemple. Ils n’auront pas le même goût que les champignons frais, mais ils sont tout aussi bons. Pour réaliser ces escalopes crémeuses aux champignons, j’ai utilisé de fines tranches de poulet, mais vous pouvez aussi utiliser des tranches de bœuf, d’échine de porc ou de veau.

Comment faire des escalopes de poulet aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 tranches de blanc de poulet
  • 500 g de champignons
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Farine
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • 30 g de beurre
  • 50 ml de bouillon de légumes

Préparation :

  1. Tout d’abord, versez un peu d’huile dans une poêle.
  2. Ajoutez une gousse d’ail coincée dans un cure-dent (de cette façon il sera plus facile de le trouver et de l’éliminer).
  3. Nettoyez les champignons : lavez-les rapidement sous l’eau courante et coupez-les en tranches.
  4. Ajoutez les champignons dans la poêle puis ajoutez le persil haché, une pincée de sel et l’huile d’olive. Laissez cuire les champignons pendant 15 minutes.
  5. Lorsque les champignons sont cuits, retirez la gousse d’ail et gardez les champignons de côté. Trempez les tranches de blancs de poulet dans la farine et retirez l’excédent.
  6. Versez le beurre dans une poêle et faites-le fondre. Ajoutez les tranches de blancs de poulet.
  7. Saupoudrez de persil haché et faites-les dorer pendant quelques minutes de deux côtes. Ensuite ajoutez les champignons préalablement cuits et assaisonnez de sel et poivre.
  8. Ajoutez le bouillon de légumes ou de viande pour obtenir une sauce crémeuse. Servez les escalopes de poulet aux champignons bien chaudes.