Escalopes de poulet au citron au four, un plat principal succulent, savoureux et léger qui vous fera tomber amoureux même d’un simple blanc de poulet !
L’utilisation du lait dans la marinade rendra la viande de poulet moins sèche. En fait, comme c’est une viande très maigre, il rendra les escalopes très tendres, juteuses et encore plus savoureuses.
Ces escalopes de poulet sont un vrai régal avec une panure croustillante et gourmande !
Comment faire les escalopes de poulet au citron
Ingrédients :
- 8 tranches de blanc de poulet
- 130 ml de lait
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 brin de persil
- 1 citron
- 130 g de chapelure
- 30 g de parmesan (râpé)
- 30 g de fromage pecorino (râpé)
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Commencez la préparation des escalopes de poulet au four à partir de la marinade : à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez environ 40 ml d’huile d’olive extra vierge avec un brin de persil.
- Cette opération servira à extraire toutes les huiles essentielles du persil et à parfumer l’huile. Vous pouvez également hacher le persil avec un couteau et le mélanger soigneusement à l’huile.
- Transférez le mélange d’huile et persil dans un grand bol et ajoutez un verre de lait (environ 130 ml), le zeste d’un citron et le jus d’un demi-citron.
- Terminez avec une pincée de sel et de poivre et mélangez bien tous les ingrédients en remuant vigoureusement à la fourchette.
- Faites tremper les tranches de blanc de poulet dans la marinade et laissez-les mariner pendant environ 1 heure.
- Dans une assiette mélangez la chapelure et les fromages râpés.
- Prenez les tranches de poulet, égouttez-les très soigneusement du liquide de la marinade et passez-les, une à la fois, dans la chapelure, des deux faces, en pressant avec les mains pour que le mélange de fromage et de chapelure colle parfaitement à la viande.
- Passez-les plusieurs fois dans la panure jusqu’à ce qu’elles soient panées de manière uniforme.
- Disposez les escalopes de poulet dans une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, arrosez-les d’un peu d’huile et salez.
- Faites cuire au four statique préchauffé à 180° C (Th 6) pendant environ 20-25 minutes.
- Si nécessaire, continuez la cuisson pendant quelques minutes sous le gril, elles doivent être bien dorées.
- Vos délicieuses escalopes de poulet sont prêtes à être dégustées chaudes et très savoureuses.
