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La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de la pâte à choux, une recette de base de la pâtisserie. Grâce à cette pâte, délicieuse et savoureuse, vous pouvez préparer de délicieux choux à la crème que vos enfants vont adorer !

Comment faire des choux à la crème

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 210 g de sucre
  • 70 g de maïzena
  • 500 g de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 160 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 180 g d’eau
  • 90 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace
  • 130 g de farine
  • 3-4 œufs

Préparation :

  1. Commencez par préparer la crème : dans une casserole battez les œufs avec 150 g de sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et claire.
  2. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait et mélangez bien. Faites cuire la crème à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.
  3. À ce stade, ajoutez le sucre vanillé et 100 g de beurre en morceaux et mélangez bien à l’aide d’une spatule. Transférez la crème dans un bol et laissez-la refroidir en la recouvrant de film alimentaire.
  4. Préparez maintenant la cassonade : dans un bol, râpez 60 grammes de beurre. Travaillez le beurre à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une crème.
  5. Incorporez 60 g de sucre et la farine. Pétrissez avec vos mains afin d’obtenir une pâte compacte.
  6. Étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie : vous devez obtenir un rectangle de pâte.
  7. Transférez la pâte au congélateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : battez 3-4 œufs avec un fouet.
  8. Dans une casserole faites chauffer l’eau avec le sel et 90 g de beurre. Dès que tout est fondu, ajoutez la farine et mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène.
  9. Faites cuire le mélange pendant 1-2 minutes en veillant à ce qu’il ne colle pas. Transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir.
  10. Ajoutez progressivement le mélange à base d’œufs et mélangez avec une spatule. Transférez le mélange dans une poche à douille.
  11. Formez des petites rosettes. Sortez la cassonade du congélateur et coupez des petits disques de pâte. Disposez-les sur les rosettes de pâte à choux.
  12. Enfournez à 190 °C pendant 30 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les remplir de crème pâtissière.