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Le délice au citron sans gluten est un gâteau au citron délicieux de la côte d’Azur, qui vous surprendra par sa délicatesse. Cette recette du Délice au citron sans gluten est très simple à préparer mais vous garantira un excellent résultat. C’est un gâteau moelleux que vous pouvez déguster lors d’un jour spécial comme un anniversaire important ou simplement comme dessert du dimanche.

Comment faire le délice au citron sans gluten

Ingrédients :

Génoise,

  • 100 g d’amidon de maïs (maïzena)
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 shot de limoncello
  • 1 pincée de sel

Crème au citron

  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’amidon de maïs (maïzena)
  • 500 ml de lait
  • 1 zeste de citron
  • 500 ml de crème liquide fraîche (froide)

Sirop pour la génoise

  • Un demi-verre d’eau
  • Un demi-verre de limoncello

Préparation :

  1. Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols, puis fouettez les blancs en neige et réservez. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez le sucre et l’amidon de maïs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  2. Ajoutez ensuite le sel, le zeste de citron, le jus de citron et le limoncello en continuant à bien mélanger tous les ingrédients. À ce stade, ajoutez les blancs d’œufs, fouettés en neige, en effectuant de mouvements légers du haut vers le bas.
  3. Enfin, versez le mélange dans un moule à gâteau bien beurré et fariné et faites cuire à 160°C (th 5) au four chaleur tournante, préalablement préchauffé, pendant environ 30 minutes. Vous pouvez maintenant vous consacrer à la préparation de la crème au citron.
  4. Portez le lait avec le zeste à ébullition. Pendant que le lait chauffe, mélangez les jaunes avec le sucre avec un fouet dans un saladier jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez l’amidon de maïs et mélangez.
  5. Versez doucement le lait dans le saladier en remuant et en le filtrant avec un chinois pour enlever les morceaux de zeste. Une fois le lait totalement versé, fouettez vigoureusement jusqu’à disparition des grumeaux.
  6. Remettez la préparation sur un feu doux dans une casserole propre. Ne jamais cesser de remuer en passant bien partout dans le fond de la casserole. Continuez jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
  7. Pour éviter qu’une croûte ne se forme lors du refroidissement, placez le cul de la casserole dans un saladier rempli d’eau pendant une dizaine de minutes et remuez de temps en temps.
  8. Lorsque la crème a refroidi, ajoutez-la à la crème fouettée et mélangez bien. La garniture pour le délice au citron sans gluten est maintenant prête !
  9. Une fois refroidie, coupez la génoise en deux et utilisez une cuillère pour en imbiber l’intérieur avec un sirop obtenu en mélangeant l’eau avec le limoncello.
  10. Réservez un quart de la crème au citron pour la décoration extérieure et placez le crème restant sur la moitié de la génoise qui sert de base, puis fermez le gâteau avec l’autre moitié.
  11. Décorez en le recouvrant de la crème mise de côté et de quelques citrons coupés en rondelles. Votre délice au citron est maintenant prêt à être dégusté !

Conservation :

Le délice au citron sans gluten peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours au maximum. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver au congélateur jusqu’à un mois et le décongeler au besoin. N’oubliez pas qu’il faudra quelques heures pour que le produit soit complètement décongelé.