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Croustillante purée de pommes de terre

Croustillante purée de pommes de terre, une couche dorée croustillante ajoute une nouvelle dimension de texture à la purée de pommes de terre.

Ingrédients :

  • 1kg pommes de terre
  • 85 à 115g de fromage
  • 25g de crème
  • 2 oignons hachés très finement
  • Zeste d’un citron
  • 1 œuf, légèrement battu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 15g de beurre

Préparation :

  1. Peler et couper les pommes de terre en dés et les ajouter dans une grande casserole. Couvrir d’eau et saler l’eau. Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu’à tendreté. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans une casserole chaude pour les faire sécher. Transférer les pommes de terre dans un bol. Faire fondre le fromage dans un bol à micro-ondes et faire cuire au micro-ondes le fromage à la crème pendant 20 secondes à puissance élevée. Ajouter aux pommes de terre avec la crème, les oignons, le zeste d’un citron, l’œuf, le sel et le poivre, au goût. Écraser les pommes de terre pour mélanger le mélange.
  2. Chauffer l’huile et le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer 5 pièces de pommes de terre dans la poêle et presser légèrement pour les aplatir. Croustiller les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté, environ 7 à 8 minutes au total.
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