Aujourd’hui j’ai fait de délicieux des croissants feuilletés au fromage cheddar. Si vous aimez les petits déjeuners salés, ce sera votre recette préférée. Bien sûr, vous pouvez les farcir avec ce que vous préférez, même avec de la confiture ou du Nutella ( ou Pâte à tartiner ) et ils se transformeront en délicieux croissants !
Comment faire des croissants feuilletés
Ingrédients :
La pâte
- 200 ml de lait tiède
- 200 ml d’eau tiède
- 90 ml d’huile de tournesol
- 20 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche
- 8 g de sel
- 600 g de farine T 45
La farce
- 120 g de beurre fondu
- 130 g de cheddar râpé
Pour badigeonner
- Un jaune d’œuf
- Une cuillère à soupe de lait
- Graines de pavot
Préparation :
- Dans un bol, versez le lait tiède, l’eau tiède, l’huile de tournesol, le sucre, la levure boulangère sèche et mélangez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Ajoutez la moitié de la farine et commencez à mélanger avec une cuillère en bois.
- A ce stade, vous pouvez ajouter le sel.
- Continuez à mélanger et lorsque toute la farine sera incorporée ajoutez l’autre moitié en mélangeant toujours avec une cuillère en bois.
- Lorsque la pâte commence à se décoller des parois du bol, continuez à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique, ajouter un peu d’huile de tournesol et pétrissez encore pendant quelques minutes.
- Façonnez une boule, filmez et laissez lever pendant 45 minutes.
- Au bout de 45 minutes, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pliez-la en portant les côtés vers le centre en formant un gros boudin.
- Divisez le boudin en deux parties égales et avec chaque partie formez une boule en pliant la pâte sur elle-même.
- Commencez à abaisser une pâte d’abord avec les mains puis avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm en essayant de lui donner une forme carrée, en saupoudrant de temps en temps avec un peu de farine.
- Badigeonnez avec le beurre fondu, pliez la pâte en trois et puis encore en trois en formant un carré.
- Faites de même avec la deuxième pâte et laissez reposer les deux pâtes pendant 5 minutes.
- Étalez une pâte à nouveau avec le rouleau à pâtisserie, badigeonnez à nouveau de beurre, ajoutez le fromage cheddar râpé, ou un fromage à volonté et enroulez la pâte sur elle-même jusqu’à former un long boudin.
- Scellez bien les bords en les pinçant avec le bout des doigts.
- Procéder de la même manière avec l’autre pâte puis coupez chaque boudin en morceaux d’environ 6 cm de long.
- Placez les morceaux sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et écrasez-les légèrement avec la paume de la main.
- Battez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait, badigeonnez les croissants feuilletés et saupoudrez de graines de pavot.
- Faites cuites au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 30 minutes.
