Comment faire de délicieux croissants briochés qui restent moelleux pendant des jours ? Voilà une recette facile pour préparer des croissants maison, excellents à garnir avec de la crème aux noisettes, de la confiture, du miel, etc.
Comment faire des croissants briochés
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 70 ml de lait
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 1 œuf entier
- 1 jaune
- 80 ml d’huile d’arachide
- 60 g de sucre
- Zeste de citron
Préparation :
- Faites dissoudre la levure dans le lait tiède.
- Dans un robot, versez la farine, le sel, le mélange de levure et lait, le sucre, l’œuf entier, le zeste de citron et pétrissez bien à l’aide de votre robot pendant10 minutes.
- Ajoutez ensuite l’huile et continuez à pétrir 2 à 3 minutes pour bien incorporer l’huile à votre pâte et obtenir une pâte souple, lisse et assez élastique.
- Filmez le bol du robot et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Après le temps de repos, farinez le plan de travail et étalez le petit pain en formant un long rectangle de pâte d’environ 35 cm de long.
- Découpez 4 rectangles de 8 – 10 cm de côté et divisez-les transversalement le long de la diagonale. Vous obtiendrez ainsi 8 triangles auxquels vous ferez une petite entaille à la base.
- Tirez légèrement le bout des triangles et roulez vos croissants maison en partant de la base et en les faisant rouler vers la pointe.
- Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laissez-les lever encore pendant 30 minutes/1 heure.
- Battez l’œuf et badigeonnez les croissants briochés. Enfournez-les au four statique et faites cuire pendant 25 minutes à 180° C (Th 6).
- Saupoudrez de sucre glace et servez les croissants chauds.
