publicité

Comment faire de délicieux croissants briochés qui restent moelleux pendant des jours ? Voilà une recette facile pour préparer des croissants maison, excellents à garnir avec de la crème aux noisettes, de la confiture, du miel, etc.

Comment faire des croissants briochés

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 70 ml de lait
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune
  • 80 ml d’huile d’arachide
  • 60 g de sucre
  • Zeste de citron

Préparation :

  1. Faites dissoudre la levure dans le lait tiède.
  2. Dans un robot, versez la farine, le sel, le mélange de levure et lait, le sucre, l’œuf entier, le zeste de citron et pétrissez bien à l’aide de votre robot pendant10 minutes.
  3. Ajoutez ensuite l’huile et continuez à pétrir 2 à 3 minutes pour bien incorporer l’huile à votre pâte et obtenir une pâte souple, lisse et assez élastique.
  4. Filmez le bol du robot et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Après le temps de repos, farinez le plan de travail et étalez le petit pain en formant un long rectangle de pâte d’environ 35 cm de long.
  6. Découpez 4 rectangles de 8 – 10 cm de côté et divisez-les transversalement le long de la diagonale. Vous obtiendrez ainsi 8 triangles auxquels vous ferez une petite entaille à la base.
  7. Tirez légèrement le bout des triangles et roulez vos croissants maison en partant de la base et en les faisant rouler vers la pointe.
  8. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laissez-les lever encore pendant 30 minutes/1 heure.
  9. Battez l’œuf et badigeonnez les croissants briochés. Enfournez-les au four statique et faites cuire pendant 25 minutes à 180° C (Th 6).
  10. Saupoudrez de sucre glace et servez les croissants chauds.