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Les crevettes gratinées à l’orange sont une entrée délicieuse ou un deuxième plat gourmand. Si vous aimez le poisson et en particulier les crustacés, cette recette sera amour au premier goût !

Les crevettes sont cuites au four enveloppées d’une chapelure délicate et assaisonnées d’une émulsion à base d’huile et de jus d’orange qui accompagnera et exaltera le goût doux et intense de la crevette.

Les crevettes gratinées à l’orange sont parfait également pour un apéritif chic et elles sont très faciles à préparer.

Comment faire des crevettes gratinées à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de crevettes
  • 1 orange
  • Chapelure
  • Sel
  • Pain de mie
  • Persil
  • Poivre
  • 1 zeste de citron râpé

Pour l’émulsion

  • 40 ml de jus d’orange
  • 10 ml de jus de citron
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Conseil : je vous conseille d’utiliser des crevettes fraîches. Mais vous pouvez également utiliser des crevettes argentines décongelées ou des crevettes rouges. Rincez les crevettes sous l’eau courante et placez-les sur une planche à découper.
  2. Éliminez la tête, deveniez les crevettes, incisez délicatement la carapace et la queue et retirez-les avec les mains. Transférez les crevettes nettoyées dans un bol.
  3. Préparez l’émulsion : dans un verre, mélangez : l’huile, le jus de citron, le jus d’orange et une pincée de sel. Émulsionnez énergiquement avec une fourchette afin d’obtenir une sauce homogène et crémeuse.
  4. Transférez l’émulsion dans le bol avec les crevettes. Ajoutez le persil haché et une pincée de poivre et mélangez bien.
  5. Laissez assaisonner pendant 10-15 minutes.
  6. Transférez les crevettes avec un peu d’émulsion (environ 2 cuillères à soupe par portion) dans les coquilles de Saint-Jacques avec une tranche d’orange à la base.

Vous pouvez également placer les crevettes dans une plaque à four avec quelques tranches d’orange à la base. Ensuite ajoutez quelques cuillères à soupe d’émulsion.

  1. Saupoudrez les crevettes de chapelure. Arrosez d’huile d’olive. Enfournez à 200°C pendant 8-10 minutes.

Si nécessaire, terminez la cuisson en fonction grill pendant  quelques instants.

  1. Les crevettes gratinées à l’orange sont prêtes ! Servez-les chaudes et parfumées.