Les crêpes tiramisu sont une véritable gourmandise ! La recette est celle traditionnelle des crêpes, mais avec l’ajout de café et de cacao dans la pâte, et une garniture de crème tiramisu classique.

Comment faire des crêpes tiramisu

Ingrédients :

  • 300 ml de lait
  • 100 ml de café
  • 100 g de farine
  • 30 g de cacao amer en poudre
  • 2 œufs

Pour la crème

  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre
  • 400 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Préparez la crème : fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Dans une casserole, portez à ébullition pendant 2-3 minutes 40 ml d’eau et le sucre.
  2. Versez le sirop sur les jaunes et continuez à fouetter vigoureusement pendant 10-15 minutes. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille et continuez à fouetter pendant quelques minutes.
  3. Transférez la crème au frais pendant 30 minutes. Préparez la pâte à crêpes : dans un grand saladier, mettez le lait, le café et les œufs puis mélangez bien au fouet.
  4. Ajoutez le cacao et la farine en mélangeant toujours au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez reposer le mélange au frigo pendant 20 minutes.
  5. Faites chauffer une poêle beurré (24/26 cm). Lorsqu’elle est bien chaude, versez votre pâte à l’aide d’une louche et répartissez de manière homogène.
  6. Après 3-4 minutes, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule en surveillant bien la cuisson. Déposez la crêpe sur un plat et faites refroidir.
  7. Procéder de la même façon jusqu’à terminer la pâte. Posez 2 crêpes côté à côté sur le plan de travail.
  8. Tartinez de crème tiramisu à l’aide d’une spatule. Fermez d’abord les bords, puis roulez-les délicatement et laissez-les reposer pendant 5 heures au frigo.
  9. Une fois les crêpes tiramisu prêtes, placez les roulés de crêpe sur une assiette, saupoudrez-les avec du cacao amer en poudre et servez !