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Crêpes aux courgettes et mozzarella, recette simple et facile, parfaite pour une entrée savoureuse et fondantes.

La recette de base des crêpes, que vous pouvez trouver ICI, est très simple. Le secret pour qu’ils soient parfaits et qu’ils ne se cassent pas est d’utiliser une bonne poêle antiadhésive et de bien la graisser avec un peu d’huile ou de beurre. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des crêpes aux courgettes et à la mozzarella au four, qui sont fondantes et savoureuses et idéales pour de nombreuses occasions.

Comment faire les crêpes aux courgettes et mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 ml d’eau
  • 120 g de farine
  • 2 œufs
  • Sel
  • Beurre

Pour la garniture

  • 500 g de ricotta
  • 1 œuf
  • Persil
  • Sel
  • 300 g de courgettes
  • Huile d’olive
  • 300 g de mozzarella
  • 200 g de jambon

Pour la surface

  • 50 g de parmesan
  • 300 g de béchamel

Préparation :

  1. Tout d’abord, préparez la pâte à crêpe en mettant dans un bol l’eau (ou le lait), les œufs et une pincée de sel et mélangez bien
  2. Ajoutez progressivement la farine tamisée jusqu’à ce que le mélange soit dense mais encore liquide
  3. Laissez-le reposer 10 minutes au réfrigérateur
  4. À ce stade, une poêle antiadhésive de 20-24 cm et placez-la sur feu moyen
  5. Ajoutez une noix de beurre et faites-le fondre
  6. Versez une louche de pâte à crêpe dans la poêle et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle
  7. Laissez cuire pendant 2 minutes, puis, lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule
  8. Laissez-le cuire pendant encore 2 minutes et retirez-le de la poêle.
  9. Continuez de cette manière jusqu’à terminer toute la préparation disponible
  10. Laissez reposer les crêpes cuites au réfrigérateur pendant 10 minutes
  11. Pendant ce temps, préparez la garniture : nettoyez les courgettes, lavez-les, coupez-les en petits morceaux et faites-les sauter dans une poêle avec de l’huile et une pincée de sel
  12. Ensuite, laissez-les refroidir
  13. Dans un bol, mettez la ricotta, l’œuf, le sel et le persil haché et mélangez
  14. Ajoutez le jambon coupé en morceaux, les courgettes sautées et la mozzarella (gardez quelques morceaux de courgette et de jambon de coté)
  15. Mélangez puis garnissez-en les crêpes
  16. Roulez-les et placez-les dans un plat à gratin de 30 x 20 cm avec un peu de béchamel et d’huile au fond
  17. Ajoutez le reste de la mozzarella, le jambon et les courgettes sur les crêpes farcies
  18. Ajoutez la sauce béchamel et un peu de parmesan
  19. Couvrez le plat avec du papier sulfurisé et enfournez-le à 200°C pendant 30 minutes
  20. Après 30 minutes, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes à 200°C chaleur tournante