Crème sabayon – recette facile avec le Thermomix

Crème sabayon est crémeuse et parfaite pour fourrer des choux, des gâteaux ou pour accompagner des biscuits. Ill s’agit d’une mousse légère et sucrée réalisée à partir d’un mélange d’œufs, sucre et liqueur. Cette crème peut être utilisée pour réaliser vos desserts glacés ou fruités. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette facile à l’aide du Thermomix.

Comment faire la crème sabayon

Ingrédients pour 550 g de crème :

  • 2 œufs à température ambiante
  • 120 g de sucre
  • 140 g de liqueur marsala
  • 360 ml de lait
  • 30 g de fécule de pommes de terre

Préparation :

VERSION CLASSIQUE

  1. Faites chauffer le lait dans une grande casserole
  2. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand bol, fouettez bien pour obtenir un mélange mousseux
  3. Ensuite, ajoutez le marsala et remuez bien
  4. Enfin tamisez la fécule de pomme de terre et incorporez-la au mélange
  5. Versez le lait chaud et remuez bien, afin que le mélange soit lisse et homogène
  6. Versez le mélange dans la casserole
  7. Faites cuire jusqu’à obtenir une crème homogène

VERSION THERMOMIX

  1. Insérez le fouet papillon dans le bol du Thermomix
  2. Versez le lait à température ambiante, le marsala, le sucre, les œufs entiers et la fécule de pomme de terre tamisée dans le bol
  3. Fermez et faites cuire pendant 8 minutes à 90°C, vitesse 3
  4. Vérifiez la consistance de la crème, si elle est encore trop molle, poursuivez la cuisson pendant 1 ou 2 minutes, à 90°, vitesse 3
  5. Versez la crème dans un grand bol, couvrez-la d’un film alimentaire et, lorsqu’elle est chaude, mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure

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