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Il n’y a rien de comparable à une crème pâtissière maison. Velouté, lisse et crémeuse ; vous pouvez servir la crème pâtissière avec des fruits rouges ou de la cannelle ou vous pouvez l’utiliser dans la préparation d’autres recettes.

Découvrons ensemble les secrets pour réaliser une crème pâtissière parfaite et délicieuse.

Comment faire la crème pâtissière lisse et sans grumeaux

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 500 ml de lait
  • Jus de citron
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  1. La première astuce pour faire une crème pâtissière formidable est de placer le bol que vous utiliserez au congélateur pendant 1 heure avant de l’utiliser
  2. Dans une petite casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre
  3. Ensuite ajoutez la maïzena et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux
  4. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et le zeste de citron
  5. Retirez le voile de lait qui reste à la surface et retirez également le zeste de citron et la gousse de vanille
  6. Incorporez progressivement le lait aromatisé dans le mélange de jaunes d’œufs et mélangez rapidement pour éviter la formation des grumeaux
  7. Remettez le mélange sur le feu et continuez à remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe
  8. Versez la crème obtenue dans le bol
  9. Filmez la crème au contact pour éviter qu’une pellicule ne se forme à la surface
  10. Placez la crème pâtissière au réfrigérateur pendant au moins 4 heures