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Crème pâtissière au four pour tarte mamie, tartes à la crème et autres gâteaux crémeux. Contrairement à la crème pâtissière classique, celle-ci a besoin d’une quantité inférieure de maïzena pour une cuisson parfaite au four

Comment faire une crème pâtissière au four

Ingrédients :

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œuf
  • 140 g de sucre
  • 35 g de maïzena
  • 1 zeste de citron

Préparation :

  1. Versez le lait dans une casserole.
  2. Lavez le citron puis séchez-le. Râpez le zeste de citron puis ajoutez-le au lait.
  3. Chauffez le lait à feu doux.
  4. Dans un saladier, fouettée les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzena.
  5. Versez le lait dans le saladier tout en fouet afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
  6. Transférez le mélange dans la casserole et portez le mélange à ébullition à feu moyen tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois ou une spatule.
  7. Dès qu’il commence à épaissir, stoppez la cuisson et remuez pendant 1 minute.
  8. Éliminez le zeste de citron.
  9. Filmez la crème au contact et laissez-le refroidir avant de l’utiliser.