Crème pâtissière au citron sans œufs et sans beurre. Une recette parfaite pour fourrer les gâteaux et les pâtisseries, surtout parce qu’elle est légère et fluide. Il n’y a pas d’astuces particulières pour préparer cette délicieuse crème pâtissière au citron, mais je vous recommande d’utiliser des citrons BIO, non traités, parce que vous utiliserez également le zeste de citron râpé. Je suis sûre que vous pouvez trouver des citrons BIO non traités chez votre marchand de légumes local !

Comment faire la crème pâtissière au citron sans œufs

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 ml de lait
  • 100 g de sucre
  • 50 g de maïzena (ou farine)
  • 3 citrons BIO

Préparation :

  1. Tout d’abord, prélevez les zestes des citrons le plus finement possible, en évitant la partie blanche
  2. Mettez le zeste de citron dans une casserole
  3. Ajoutez-y le lait et faites chauffer
  4. Dans un bol, mettez le sucre et la maïzena (ou la farine) et mélangez-les
  5. Incorporez progressivement le lait chaud et mélangez bien afin d’éviter la formation de grumeaux
  6. Lorsque la crème est bien souple, reversez-la dans la casserole
  7. Replacez la casserole sur feu doux
  8. Mélangez sans cesse et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à l’épaississement de la crème
  9. Lorsque la crème est suffisamment cuite, transférez-la dans un bol, filmez-la au contact et laissez-la refroidir