Un classique de la pâtisserie : une crème caramel Cyril Lignac prise cuite avec un caramel liquide. C’est une recette d’enfance très simple à réaliser, économique… et qui plait à toute la famille !
Comment faire une crème caramel Cyril Lignac
Ingrédients :
La crème caramel
- 500 ml de lait
- 100 ml crème liquide entière
- 100 g Sucre
- 4 Œufs
Le caramel
- 150 g Sucre
- 70 ml d’eau
Préparation :
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur ambrée. Répartir le caramel dans les ramequins. Laisser refroidir.
- Fouetter les œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux, puis ajouter le lait et la crème liquide et mélanger.
- Verser le mélange d’œufs dans les ramequins sur le caramel.
- Préparer un bain-marie : déposer les ramequins dans d’un grand plat de cuisson.
- Verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les côtés de la crème soient pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Sortir les ramequins du four, laisser refroidir à température ambiante et puis réfrigérer pendant 3 heures environ.
- Au bout de 3 heures renverser les ramequins directement sur un plat de service.
Conseils :
Vous pouvez n’utiliser que du lait au lieu du lait et de la crème liquide entière.
Vous pouvez également aromatiser la crème caramel avec du zeste de citron ou d’orange râpé.
