oici notre meilleure recette Crème brûlée au chocolat praliné Casser la crème brûlée caramélisée et croustillante en une épaisse base de crème crémeuse est pur bonheur.
Comment faire une Crème brûlée au chocolat praliné
Ingrédients pour 6 crèmes :
- 2 gousses de vanille
- 565g de crème liquide 30% de matière grasse
- 110g de sucre
- 7 jaunes d’œufs
- 120g de chocolat praliné
- quelques cuillères à soupe de cassonade
Préparation :
- Préchauffer le four à 150°C. Fendre les gousses de vanille dans la longueur et les gratter pour en extraire les graines.
- Faire chauffer la crème, le sucre, les jaunes d’œufs et les grains de vanille jusqu’à 50°C dans une casserole.
- Ajouter le chocolat praliné en morceaux et mélanger jusqu’à absorption.
- Verser la préparation dans des ramequins et cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 minutes. Seul le cœur doit être flageolant à la sortie du four.
- Laisser refroidir 2 heures minimum au réfrigérateur.
- Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
