Crème au chocolat pour garnir vos gâteaux ou pour réaliser vos desserts. Réalisez cette crème au chocolat aux mille usages (que je vous propose ci-dessous) ; c’est un vrai régal !
Comment faire la crème au chocolat
Ingrédients :
- 1 kg de pépites de chocolat au lait
- 200 g de cacao amer en poudre
- 800 g de crème entière liquide
- 1 l de lait
- 600 g de lait concentré
Préparation :
- Tout d’abord, versez le lait concentré dans une casserole
- Ajoutez ensuite le cacao amer en poudre et remuez avec une spatule
- Ensuite, incorporez progressivement le lait en remuant continuellement
- Ajoutez la crème entière liquide et mélangez
- À ce stade, portez la crème à ébullition en remuant continuellement avec la spatule
- Une fois l’ébullition atteinte, laissez mijoter la crème pendant encore une dizaine de minutes
- Lorsque la crème commence à épaissir, éteignez le feu et retirez la casserole du feu
- Ajoutez maintenant les pépites de chocolat au lait et mélangez bien
- Lorsque le chocolat est fondu, versez la crème dans un grand bol
- Mixez la crème avec un mixeur plongeant pour lui donner la brillance et l’onctuosité nécessaires
- Couvrez la crème avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 12 heures
- Après 12 heures, mélangez bien la crème
- À ce stade, vous pouvez utiliser la crème pour votre préparation
- Cette crème au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 15/20 jours
