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Crème au chocolat pour garnir vos gâteaux ou pour réaliser vos desserts. Réalisez cette crème au chocolat aux mille usages (que je vous propose ci-dessous) ; c’est un vrai régal !

Comment faire la crème au chocolat

Ingrédients :

  • 1 kg de pépites de chocolat au lait
  • 200 g de cacao amer en poudre
  • 800 g de crème entière liquide
  • 1 l de lait
  • 600 g de lait concentré

Préparation :

  1. Tout d’abord, versez le lait concentré dans une casserole
  2. Ajoutez ensuite le cacao amer en poudre et remuez avec une spatule
  3. Ensuite, incorporez progressivement le lait en remuant continuellement
  4. Ajoutez la crème entière liquide et mélangez
  5. À ce stade, portez la crème à ébullition en remuant continuellement avec la spatule
  6. Une fois l’ébullition atteinte, laissez mijoter la crème pendant encore une dizaine de minutes
  7. Lorsque la crème commence à épaissir, éteignez le feu et retirez la casserole du feu
  8. Ajoutez maintenant les pépites de chocolat au lait et mélangez bien
  9. Lorsque le chocolat est fondu, versez la crème dans un grand bol
  10. Mixez la crème avec un mixeur plongeant pour lui donner la brillance et l’onctuosité nécessaires
  11. Couvrez la crème avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 12 heures
  12. Après 12 heures, mélangez bien la crème
  13. À ce stade, vous pouvez utiliser la crème pour votre préparation
  14. Cette crème au chocolat se conserve au réfrigérateur pendant 15/20 jours