Craquelés à l’amande, délicieux, légers, friables, délicats et parfumés, parfaits à servir avec le thé mais aussi à tremper dans du lait. Pour faire les biscuits craquelés que je vous propose aujourd’hui, j’ai utilisé une bonne poudre d’amandes, une poudre 100% amande complète extra fine, sans conservateur et sans additifs. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser ces biscuits ultra délicieux.
Comment faire les craquelés à l’amande
Ingrédients pour 25 biscuits :
- 100 g de poudre 100% amande
- 100 g de farine
- 90 g de sucre
- 1 œuf
- 40 g de beurre
- 40 g de lait
- 3 g de levure chimique
- 1 sachet de vanilline
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Préparation :
- Laissez ramollir le beurre à température ambiante
- Placez les œufs, le sucre et une pincée de sel dans un bol ; battez-les avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux
- Ajoutez le lait, le beurre mou et la vanilline ; mélangez pendant quelques minutes
- Incorporez la poudre d’amandes, mélangez avec une spatule, puis ajoutez la farine 00 et la levure chimique
- Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène
- Couvrez et placez le mélange au réfrigérateur pendant environ 1 heure
- Après ce temps, sortez le mélange du réfrigérateur et façonnez de petites boules de la taille d’une noix
- Ensuite, roulez-les dans le sucre glace et placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Enfournez à 180°C (ou 160°C chaleur tournante) pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que les craquelés soient légèrement dorés
- Laissez-les refroidir avant de les retirer de la plaque
