Couronne de pommes de terre au four
La couronne de pommes de terre au four est filante, délicieuse et savoureuse, parfaite comme deuxième plat ou comme entrée. Voici un rustique vraiment exceptionnel, facile, différent des autres, savoureux pour un dîner complet. C’est une couronne de pommes de terre très riche et avec un cœur filant à la mozzarella vraiment savoureux.
Dans la recette de la couronne de pommes de terre au four, je vous révélerai des petits tours pour la rendre parfaite et pour que les tranches ne se cassent pas. On va la faire !
Ingrédients : pour 6 personnes
- 700 g de pommes de terre jaunes
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure
- 30 g de parmesan râpé
- 150 g de Mortadelle
- 150 g de mozzarella ou de Provola
- s. d’Origan
- s. de Sel
- s. de Beurre
- s. de Chapelure
- s. d’Huile d’olive Vierge extra
Préparation :
- Prenez les pommes de terre, pelez-les, lavez-les, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole remplie d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites-les cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. L’eau doit être froide car de cette façon les pommes de terre n’absorberont pas trop d’eau et en outre les pommes de terre déjà pelées et coupées en gros dés cuiront dans la moitié du temps.
- Dès qu’elles sont prêtes, égouttez-les et mettez-les dans un bol. Ajoutez une noix de beurre, une pincée de sel, un peu d’huile d’olive et un peu d’origan. Écrasez tout avec une fourchette ou avec le presse-purée jusqu’à obtenir une purée pas trop lisse. Laissez refroidir complètement. La purée doit être froide, sinon les autres ingrédients rendront le mélange trop lisse.
- Une fois les pommes de terre refroidies, ajouter l’œuf, la farine et la levure tamisées. Pétrissez tout et ajouter la mortadelle en cubes. Mélangez encore.
- Beurrer un moule à couronne de 20 cm et saupoudrez avec de la chapelure. Verser la moitié du mélange, ajouter la Provola et couvrez avec le reste du mélange.
- Mettez sur la surface des flocons de beurre (ainsi, celle-ci ne va pas brûler) et faites cuire au four à 180° pendant 30 – 35 minutes. Une fois que la surface sera entièrement dorée, sortez du four la couronne de pommes de terre et laissez bien refroidir. Seulement quand la couronne de pommes de terre sera tiède, démoulez-la, coupez-la en tranches et servez-la. De cette façon, les tranches seront parfaites.
Conseil :
Mon conseil pour cette couronne de pommes de terre au four est de la farcir avec les ingrédients que vous préférez comme par exemple le jambon cuit en cubes, elle se prête très bien à plusieurs variantes.
