La couronne au citron est un gâteau aromatisé au citron idéal pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Elle est très moelleuse grâce à l’utilisation de l’amidon de maïs et aux blancs d’œufs montés en neige.

Comment faire une couronne au citron

Ingrédients :

  • 120 g de farine T 45
  • 120 g d’amidon de maïs
  • 80 g d’huile de tournesol
  • 250 g de sucre
  • 4 œufs
  • 16 g de levure chimique
  • 2 citrons non traités
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Pressez les deux citrons et râpez le zeste. Séparez les jaunes d’œufs des blancs et fouettez-les avec le sucre. Réservez les blancs d’œufs.
  2. Tamisez la farine, l’amidon de maïs et la levure.
  3. Ajoutez, peu à peu, les farines aux jaunes d’œufs fouettés, en les alternant au jus des citrons.
  4. Ajoutez également le zeste râpé.
  5. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
  6. Ajoutez enfin l’huile de tournesol, incorporez-le bien à la pâte, puis montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les gentiment au mélange, en remuant du bas vers le haut pour ne pas le faire tomber.
  7. Beurrez un moule à couronne de 24/26 cm de diamètre et versez-y la pâte.
  8. Faites cuire au four statique préchauffé à 160° C T (h 5) pendant 60 minutes environ.
  9. Une fois cuit, sortez du four la couronne au citron et laissez-la refroidir avant de la démouler et de la saupoudrer de sucre glace.