Les courgettes farcies au riz sont un excellent plat unique, parfait pour les amateurs de légumes et des plats différents des habituels.
C’est un plat parfait à servir bien chaud mais qui peut également être consommé à température ambiante, selon vos goûts !
Comment faire des courgettes farcies au riz
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 400 g de riz Arborio
- Bouillon de légumes
- Parmesan
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive vierge extra
Préparation :
- Lavez les courgettes et fendez-les en 2 dans le sens de la longueur. Creusez-les et réservez la chair dans un bol.
- Arrosez les courgettes creusées avec un peu d’huile d’olive extra vierge, salez et poivrez, disposez-les sur une plaque à four tapissé de papier cuisson et faites-les cuire au four préchauffé à 180 ºC (Th6) pendant environ 20 minutes.
- Consacrez-vous à la préparation de la farce, c’est-à-dire au risotto.
- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.
- Faites-y revenir l’oignon ainsi que la chair des courgettes, grossièrement hachées, pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajoutez le riz Arborio, puis laissez cuire pendant 3 minutes environ, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez ensuite une louche de bouillon de légumes, puis poursuivez la cuisson, en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
- Une fois le bouillon absorbé, ajoutez une nouvelle louche de bouillon et patientez qu’il soit absorbé à nouveau.
- Répétez l’opération plusieurs fois, en ajoutant au fur et à mesure les louches de bouillon au risotto, jusqu’à temps que ce dernier soit presque cuit. Le riz doit être al dente car il terminera la cuisson au four.
- À ce stade, vous pouvez farcir les courgettes avec le risotto, les parsemer de parmesan râpé, les arroser avec un peu d’huile puis les disposer dans un plat allant au four.
- Faites cuire ensuite vos courgettes au four préchauffé à 180° C (Th 6) pendant encore 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.
